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イチジク尽くし〜健康イタリアン♪
6月中旬,素敵なお客様が滞在されました。
従姉妹さんと2人で来てくださった服部さん 

動物好きで自然派のお二方の滞在中、私達だけでなくファームハウスの
ワンコ4匹も楽しくのびのびしていたように感じます♪

↓写真はカロヴィーニョ朝市で、チーズ屋の名物親父との1枚

服部さんはイチジクやトマトなどの果物・野菜を中心に、”訪れる人が
自然の中、収穫などを楽しめて採れたての素材を使ったお食事もいた
だける農事組合法人成田ガイヤいちじく食堂などを運営されています。
↓写真 服部さんの農園でのお食事の様子。


到着される前日、久々にヴィンコットを作りました。
自家製ドライイチジクを洗って、コトコト煮込んで、漉して、
また煮詰めて、、、1日がかりの作業です。

とろり〜とコクある甘みのヴィンコットが出来上がりました。
30個のイチジクで200ccのヴィンコット、高級バルサミコ酢のように
お料理やお菓子に使います。 長期間保存がきくのでもっと沢山作れば
よかったな〜。  

服部さんの農園の主役は名前どおり”いちじく”

ですので私も ”イチジク尽くしのコース〜” でお迎えしました。

アンティパスト:
まだちょっと固めのフィオローネ ガーリックをガツンときかせた
ドレッシングで頂きます。 

プリモ:
イチジク(フィオローネ)プロシュットクルードのパスタ
これは癖になる美味しさです。調理時間も短いので暑い夏にぴったり!
健康にとってもいいイチジクを美味しいランチ!
体が喜んでいるのを感じます!! 

セコンド:
豚フィレのソテー ヴィンコットのソース
ヴィンコットの旨味甘味が豚肉にぴったりです。

アンティパスト・セコンド:
こちらはフィオローネのパルミッジャーナ!
オリジナルは揚げ茄子ですが、イチジクの自然な甘味が新鮮な味わい。
ジュセッペも大のお気に入りです。

わ〜〜 また食べたくなってきました!!
イチジクとオリーブオイル、モッツァレッラ等チーズって相性がいいん
ですよ。 

ドルチェ:
フィオローネ40%のジェラートにイタリアの高級チョコレート菓子
”ROCHER”(Ferrero社)をぐしゃっと潰してのせます。
そりゃ美味いわね〜。

まだ生乾き過ぎですが、プーリア伝統菓子(?)の”ドライイチジクの
アーモンドサンド” 見た目は地味な食べ物ですが、縁起物なんです!


大昔は結婚のお祝いの贈り物にも使われたようです。 
写真のように半分に切り開いて干し、開いたままの状態の2つを合わせて
2個合体した姿に仕上げるから。

噛めば噛むほど味がでる、食べ飽きない、長期保存できる、
”いい夫婦”なお菓子ですよ〜。

JUGEMテーマ:グルメ


| maki tanaka | 18:48 | comments(5) | - |
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Comment
イチジク好きには、この写真にメニューはたまりません。
いつまで、イタリアでは食べられますか?

先日、イチジクロールケーキを
食べました。大きなイチジク丸ごと
3個が入ったロールです。
私が苦手なクリームも少なくて
おいしく食べられました。
Posted by: ようこ |at: 2013/08/05 9:33 AM
ようこさん
イチジクのシーズンは本当に体調絶好調〜8月終わりくらいまで食べれます。 紫色のねっつり甘いイチジクがもうすぐ食べ頃ー!! 
Posted by: MAKI |at: 2013/08/06 1:03 AM
MAKIさん、こんにちは!
日本は猛暑真っ只中で、今日も38度まで上がるとか・・・

ドライいちじくを自分で作れるなんてすごい(^^)/ドライフルーツが好きで、よくトルコ産のドライいちじくを食べますが、自家製はもっと美味しいんでしょうねぇ〜。

いちじくを生ハムでシンプルに巻いたものも好きですが、他にも色々な料理があるんですね。気になります!

MAKIさんに作ってもらったいちじくのアイスが懐かしいな〜♪
Posted by: Junko |at: 2013/08/11 11:46 AM
Junkoさん
日本の湿度での38℃ではクーラー無しの場所では居られませんね〜 ひー。 イチジクを食べてたら本当に体調ばっちりなので食べきれない実は丁寧に干して頂きます。 やっぱり自家製が安心で美味しいです!
Posted by: MAKI |at: 2013/08/17 2:03 AM
とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!
Posted by: 履歴書の転職 |at: 2013/09/05 12:15 PM








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